Yb提问: 咸蛋黄月饼的制作方法
Ai回答: 咸蛋黄月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，特别是在中秋节期间。它的味道独特，咸甜适中，深受人们喜爱。下面是制作咸蛋黄月饼的基本步骤：
材料
月饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、碱水（或小苏打和水混合）4克。
咸蛋黄：根据需要准备适量，通常一个咸蛋黄对应一个月饼。
馅料：豆沙、莲蓉或其他喜欢的馅料，约200克。
表面刷液：蛋黄液（一个蛋黄加少量水调匀）。
制作步骤
1、准备咸蛋黄：先将咸蛋黄用白酒浸泡一会儿，然后放入烤箱中以180度烤约5分钟，取出晾凉备用。
2、制作月饼皮：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，筛入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，形成月饼皮面团。让面团醒发1小时左右。
3、分割和包馅：将醒好的面团分成小份，每份大约20克左右；同样地，将馅料也分成小份，每份约30克。取一份面团压扁，包入一个咸蛋黄和馅料，然后收口搓圆。
4、成型：将包好的月饼轻轻在干面粉上滚一圈，以便于脱模，然后放入月饼模具中压制出形状。
5、烘烤：预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，表面喷一层薄薄的清水，待冷却后刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。
6、回油：月饼出炉后需要放置2-3天让其“回油”，这样月饼的口感会更好。
以上就是制作咸蛋黄月饼的基本步骤，希望你能成功制作出美味的咸蛋黄月饼！
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