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Yb提问: 冰皮红枣月饼的做法大全

Ai回答: 冰皮红枣月饼是一种比较新颖的月饼类型，它不同于传统的广式或苏式月饼，主要是因为它的外皮是用糯米粉等材料制作而成的，不需要烘烤，口感更加软糯。下面是制作冰皮红枣月饼的一个基本食谱，您可以根据个人口味进行调整。

材料

冰皮部分
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：240毫升
食用油：2大勺
红枣泥：适量（可根据喜好调整）

红枣馅部分
红枣：适量
细砂糖：适量
水：适量

制作步骤

准备红枣馅

1、将红枣洗净后去核，加入适量水煮至软烂。
2、将煮好的红枣放入搅拌机中打成泥状。
3、根据个人口味加入适量细砂糖调味。

制作冰皮

1、将糯米粉、粘米粉、澄面和细砂糖混合在一个大碗中。
2、加入牛奶，一边加一边搅拌，直至混合物均匀无颗粒。
3、加入食用油，继续搅拌均匀。
4、将混合好的面糊倒入盘子中，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便蒸汽排出。
5、将盘子放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透，取出放凉。

包制月饼

1、将放凉后的冰皮面团分成小份，每份擀成圆形薄片。
2、取适量红枣泥放在冰皮中间，然后将冰皮包裹住红枣泥，收口捏紧。
3、将包好的月饼轻轻滚上一层薄薄的干糯米粉，以防粘手。
4、最后，将月饼放入月饼模具中压制成型即可。

这样，美味的冰皮红枣月饼就完成了。您可以在冰箱冷藏一段时间后再食用，这样口感会更佳。希望您尝试制作并享受这道美食！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-27 21:23:24

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