Yb提问: 韭菜鸡蛋馅月饼怎么做好吃
Ai回答: 制作韭菜鸡蛋馅的月饼是一种将传统月饼与家常菜相结合的创新尝试。下面是一个简单的做法，帮助您制作美味的韭菜鸡蛋馅月饼：
材料
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用等量蜂蜜和水混合代替）
花生油或玉米油：50克
碱水（食用碱加水稀释）：1/4小勺（约1.25毫升）
韭菜鸡蛋馅：
新鲜韭菜：150克
鸡蛋：3个
盐：适量
生抽（酱油）：适量
香油：适量
花生油或其他植物油：适量
制作步骤
1、准备月饼皮
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到形成面团。注意不要过度搅拌以免面团出筋。
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置1小时。
2、准备韭菜鸡蛋馅
鸡蛋打散，用中小火炒熟，切碎备用。
韭菜洗净后切成细末。
将韭菜末、鸡蛋碎混合，加入盐、生抽、香油调味，并根据需要加入少量植物油增加香味。
3、包制月饼
面团静置后分成若干小剂子，每份约20克左右。
取一小块面团压扁，包入适量的韭菜鸡蛋馅，收口捏紧。
在月饼模具中撒少许面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
4、烘烤
预热烤箱至180°C。
将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先在表面喷一点水防止开裂。
放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，待表面稍干时刷上一层薄薄的蛋液。
再次放入烤箱，继续烤约15分钟，直到表面呈金黄色即可出炉。
5、冷却与回油
烤好的月饼冷却后，最好密封放置1-2天，让月饼“回油”，这样口感会更佳。
以上就是制作韭菜鸡蛋馅月饼的基本方法。您可以根据个人口味调整馅料的比例和调味品。祝您制作成功，享受美味！
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提问时间: 2025-04-28 09:33:43
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