Yb提问: 冰皮冰淇淋月饼的做法
Ai回答: 冰皮冰淇淋月饼是一种结合了传统月饼外形与冰淇淋口感的创新甜点，制作过程相对简单，不需要烤箱。以下是详细的制作步骤：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：30克
小麦淀粉（澄粉）：20克
细砂糖：40克
牛奶：180毫升
植物油（如玉米油）：20克
熟糯米粉（用于防粘）：适量
冰淇淋馅料：
市售冰淇淋（口味自选，如香草、巧克力、抹茶等）：适量
工具：
月饼模具
保鲜膜
密封盒或冷冻容器
制作步骤：
1、制作冰皮
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入湿料：倒入牛奶和植物油，用打蛋器或筷子搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、蒸制冰皮：
将面糊过筛一次，倒入一个耐热容器中。
盖上保鲜膜，防止水汽滴入。
放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到面糊完全熟透（表面变得透明且不粘手）。
4、揉制冰皮：
蒸好的冰皮稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。
如果面团太粘，可以撒少量熟糯米粉防粘。
2、准备冰淇淋馅料
1、将市售冰淇淋提前从冰箱取出，稍微软化以便后续操作。
2、使用小勺或冰淇淋勺，将冰淇淋分成小份（约20-30克/个），搓成球状。
3、将冰淇淋球放回冰箱冷冻至少1小时，使其重新变硬。
3、包制月饼
1、分割冰皮：将冰皮面团分成与冰淇淋球数量相等的小份（每份约30-40克）。
2、包制过程：
取一份冰皮，用手掌压平成圆形薄片。
将一个冰淇淋球放在冰皮中央，用冰皮包裹住冰淇淋球，轻轻收口。
注意不要让冰淇淋融化，动作要迅速。
3、整形：
将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压实。
扣出成型的月饼，表面光滑且有花纹。
4、冷冻定型
1、将制作好的冰皮冰淇淋月饼放入密封盒中，盖好盖子。
2、放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时，直至月饼完全定型。
小贴士：
1、熟糯米粉的制作：将糯米粉放入无油无水的平底锅中，用小火炒至微微发黄即可，注意不要炒焦。
2、防粘处理：在操作过程中，手和工具可以沾一些熟糯米粉，防止冰皮粘手。
3、冰淇淋选择：尽量选择质地较硬的冰淇淋，便于操作。
4、保存时间：冰皮冰淇淋月饼需冷冻保存，建议在1周内食用完毕，以保证最佳口感。
这款冰皮冰淇淋月饼外皮Q弹，内馅清凉甜美，非常适合夏天或中秋节期间享用！
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