Yb提问: 无糖月饼配方
Ai回答: 无糖月饼的制作主要是通过使用代糖来替代传统的糖分，以适应糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群。下面是一个简单的无糖月饼配方示例：
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
玉米淀粉：50克
无糖麦芽糖浆：70克
植物油：60克
温水：适量（根据面团湿度调整）
馅料：
低糖豆沙：300克（可选择市售低糖产品或自制）
代糖：适量（根据个人口味调整）
制作步骤：
1、准备月饼皮：将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，加入无糖麦芽糖浆和植物油，搅拌均匀后加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备馅料：将低糖豆沙分成若干份，每份约30克，用保鲜膜包好备用。
3、包制月饼：将醒发好的月饼皮分成若干份，每份约20克，用手压扁，放入一份豆沙馅，收口捏紧，搓圆。
4、模具成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压，使其贴合模具形状。
2、烘烤：预热烤箱至180°C，将成型的月饼胚放入烤盘，喷少许清水防止开裂，放入烤箱中层，上下火烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。
3、冷却与保存：取出烤好的月饼，放置在通风处自然冷却，待完全冷却后密封保存，避免受潮。
请注意，虽然这个配方减少了传统糖分的使用，但并不意味着可以无限制食用，因为月饼中的其他成分如油脂等仍然含有较高的热量。此外，对于有特殊健康需求的人群，在享用之前最好咨询医生或营养师的意见。
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提问时间: 2025-04-25 00:24:28
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