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Yb提问: 苏式月饼制作

Ai回答: 苏式月饼是中国江苏省苏州市的传统糕点之一，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。制作苏式月饼的过程比较复杂，需要一定的技巧和耐心。下面是一个简单的苏式月饼制作步骤：

材料准备
1、油皮：中筋面粉200克、猪油80克、糖30克、水100克。
2、油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
3、馅料：可以根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。

制作步骤
1、制作油皮：
将中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成光滑的面团。
盖上湿布，静置松弛30分钟。

2、制作油酥：
低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团。
同样盖上湿布，静置松弛30分钟。

3、包制：
将油皮和油酥分别分成小份（根据月饼大小调整）。
取一份油皮，擀平后包裹一份油酥，收口捏紧。
包好的面团再次擀平，然后卷起，重复两次这个过程，使层次更加分明。

4、包馅：
最后一次卷好后，将面团压扁，包入适量的馅料。
收口朝下放置，轻轻按压成饼状。

5、烤制：
在月饼表面刷一层蛋液，撒上芝麻装饰。
预热烤箱至180℃，放入月饼烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
油皮和油酥的软硬度要适中，过干或过湿都会影响成品质量。
烤制时要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的苏式月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！

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提问时间: 2025-04-29 03:02:39

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