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Yb提问: 广式月饼枧水的做法

Ai回答: 好的，根据知识库内容，以下是广式月饼枧水的制作方法：

枧水的做法：
1、材料准备：
食用碱（或小苏打）。
清水。

2、配比：
食用碱和水的比例一般为 1:3。
例如：10克食用碱 + 30克清水。
如果使用小苏打，比例也可以参考上述，但注意小苏打（碳酸氢钠）的效果可能稍有不同。

3、制作步骤：
将食用碱（或小苏打）放入容器中。
加入清水，搅拌至完全溶解。
静置片刻后，即可使用。

4、注意事项：
根据需要调整用量，不要一次制作太多。
家庭自制枧水仅适用于普通烘焙需求，若对碱性要求较高，建议购买市售专业枧水。

枧水的主要作用是调节饼皮的酸碱度，帮助上色并增加饼皮的韧性。希望对你制作广式月饼有所帮助！

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提问时间: 2025-04-29 03:55:25

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