Yb提问: 五仁月饼配方表
Ai回答: 五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，主要由五种不同的坚果和干果制成。以下是一个基本的五仁月饼配方表：
五仁馅料
杏仁：50克
核桃：50克
花生：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
葡萄干：50克
冬瓜糖：50克
冰糖：30克
熟糯米粉：适量
植物油：适量
制作步骤
1、将所有坚果和干果切碎。
2、在一个大碗中混合切碎的坚果、干果、冰糖和熟糯米粉。
3、加入植物油，搅拌均匀，直到形成一个粘稠的馅料。
4、根据需要调整馅料的湿度，如果太干可以再加一点植物油。
月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆：75克
枧水（碱性溶液）：5克
植物油：25克
制作步骤
1、将转化糖浆、枧水和植物油混合在一起。
2、慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、面团盖上湿布醒发1小时。
组装与烘烤
1、将醒发好的面团分成小份，每份约30克。
2、将五仁馅料也分成相同数量的小份，每份约60克。
3、用面团包裹住馅料，捏紧封口。
4、用月饼模具压出形状。
5、在月饼表面喷一层水，然后刷上蛋液。
6、放入预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟，直到表面金黄。
以上就是一个简单的五仁月饼制作方法，希望你喜欢！
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