Yb提问: 榨菜鲜肉月饼君之
Ai回答: 榨菜鲜肉月饼（君之配方）
材料：
面团：
中筋面粉 250 克
转化糖浆 100 克
植物油 50 克
枧水（小苏打）5 克
鸡蛋 1 个（约 50 克）
馅料：
榨菜（榨菜肉末）150 克
猪肉末 150 克
葱末 30 克
姜末 10 克
料酒 10 克
生抽 10 克
老抽 5 克
盐 3 克
白糖 3 克
胡椒粉 1 克
植物油 20 克
步骤：
1、制作面团：
在一个大碗中，混合面粉、转化糖浆、植物油、枧水，搅拌均匀。
加入鸡蛋，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，静置 1 小时。
2、准备馅料：
将榨菜切成小丁，放入锅中炒一下，去除多余的水分。
在另一个锅中，加入植物油，放入葱末、姜末煸炒出香味。
加入猪肉末，炒至变色。
加入榨菜丁、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，炒匀，放置冷却。
3、组装月饼：
将静置好的面团平均分成 20-25 块，滚圆。
取一份面团，压扁，放入适量馅料，封口。
4、烤制月饼：
将烤箱预热至 200°C。
将月饼表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液），放入烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直到表面呈金黄色。
5、冷却与储存：
烘烤完成后，让月饼在烤箱中稍微冷却，然后转移到冷却架上完全冷却。
小贴士：
榨菜和鲜肉的比例可以根据个人口味调整。
转化糖浆是制作传统月饼的关键，可以自己制作或购买。
烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
这是一个经典的中秋节家庭烘焙月饼的配方，榨菜的加入使得月饼更加清新爽口，鲜肉的加入使得口感更加丰富。
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提问时间: 2025-04-29 20:54:38
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