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Yb提问: 紫薯冰皮月饼君之

Ai回答: 紫薯冰皮月饼（君之配方）

材料：

紫薯泥：适量（根据需要）
糖粉：20克
粘米粉：100克
糖粉：20克
马油或黄油：20克
水：180毫升
吉士粉：10克
紫薯馅：适量
澄粉：50克
牛奶：100毫升
植物油：适量

步骤：

1、制作冰皮：
在一个大碗中，混合粘米粉、澄粉、糖粉和吉士粉。
加入马油或黄油，搅拌均匀。
逐渐加入水，搅拌至面糊顺滑，无颗粒。
将面糊过筛，确保细腻。
盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、蒸冰皮：
将静置好的面糊倒入一个已涂油的盘子或容器中。
在沸水上蒸约15-20分钟，直到冰皮完全熟透，呈半透明状。
蒸好后取出，稍微放凉。

3、制作紫薯馅：
将紫薯煮熟，捣成泥状。
根据口味添加糖，搅拌均匀。

4、组装月饼：
将蒸好的冰皮分成小份，略大于紫薯馅的份量。
取一份冰皮，压扁后包入紫薯馅，封口。

5、装饰：
使用月饼模具，将包好的冰皮月饼压成型。

6、冷藏：
将做好的月饼放入冰箱冷藏，至少1小时后即可食用。

小贴士：
为了防止粘手，可以在手上涂些粉或水。
冰皮月饼最好当天食用，口感最佳。

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-29 23:04:32

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