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Yb提问: 冰皮馅烤月饼

Ai回答: 冰皮馅烤月饼是一种结合了传统与创新的月饼制作方式，它将传统的月饼馅料包裹在冰皮中，然后进行烘烤。这种做法既保留了传统月饼的美味，又通过冰皮和烘烤的方式赋予了月饼新的口感和风味。下面是一个简单的制作方法：

材料准备：
冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、牛奶、糖、黄油或植物油。
馅料：可以根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料，也可以尝试水果、巧克力等新式馅料。
装饰：蛋液（用于刷表面增加光泽），黑芝麻或其他装饰品。

制作步骤：
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉和澄粉按比例混合均匀。
加入牛奶和糖，搅拌至无颗粒状态。
加入融化的黄油或植物油，继续搅拌均匀。
将混合好的面糊过筛，去除可能存在的小颗粒，使面糊更加细腻。
将面糊放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟，期间可以翻动几次以确保均匀受热。
蒸熟后，将面团放在案板上，待其稍微冷却后揉搓至光滑有弹性，即为冰皮。

2、准备馅料：
根据个人口味选择并准备好馅料，将其分成适当大小的小球备用。

3、包制月饼：
将冰皮也分成相应大小的小球。
取一个冰皮球，用手压扁，放上一个馅料球，用冰皮包裹住馅料，收口捏紧。
使用月饼模具，将包好的月饼压制成型。

4、烘烤：
在月饼表面轻轻刷上一层蛋液，撒上一些黑芝麻作为装饰。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

完成以上步骤，一份美味的冰皮馅烤月饼就做好了。请注意，实际操作时可根据个人口味和设备调整配方和时间。享受制作的乐趣吧！

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提问时间: 2025-05-03 00:55:58

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