Yb提问: 老月饼怎么做的
Ai回答: 老月饼是一种传统的中式糕点，通常在中秋节期间制作和食用。它的特点是皮薄馅多，口感酥软，馅料丰富多样。以下是制作老月饼的基本步骤：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
碱水：4克（可用小苏打和水按1:3比例调配）
馅料（以豆沙馅为例）：
红豆沙：500克（可以自制或购买现成的）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：1个蛋黄加少许水
步骤：
1、制作饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和碱水混合在一起，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀或手搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、醒面：将面团用保鲜膜包好，静置醒发1-2小时。
2、准备馅料：
1、分割馅料：将红豆沙分成每个约30-40克的小球，搓圆备用。
3、包月饼：
1、分割饼皮：将醒好的面团分成每个约20-25克的小剂子，搓圆备用。
2、包馅：取一个饼皮小剂子，用手掌压扁，放入一个豆沙馅球，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，取出稍微放凉。
3、刷蛋黄液：用刷子轻轻在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。
4、第二次烘烤：将月饼再次放入烤箱，继续烤约10-15分钟，直到表面金黄。
5、回油：
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在架子上完全冷却。
2、回油：将月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感会更加酥软。
小贴士：
转化糖浆：转化糖浆是制作月饼的关键材料，它能使饼皮柔软且不易开裂。可以自制或购买现成的。
碱水：碱水有助于月饼上色，并使饼皮更加松软。
馅料：除了豆沙馅，还可以使用莲蓉、五仁、枣泥等传统馅料。
总结：
老月饼的制作过程虽然有些繁琐，但通过耐心和细致的操作，你可以制作出皮薄馅多、口感酥软的传统月饼。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是非常有心意的礼物。
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 13.158.244.239
搜索次数: 12
提问时间: 2025-05-05 12:04:07
热门作画：
热门提问：
香港什么记月饼品牌
粒粒红豆月饼
月饼常德
如何评价中秋节
如何做月饼盒子
自己在家怎么做月饼馅
关于月饼的小知识
丰镇月饼的热量
中秋节猜谜
中秋节除了吃月饼,还有什么食物?
月饼gb19855
贵冠火腿月饼
家自制月饼简单做法
2023年中秋节是几月几日
生普是散茶好还是茶饼好
月饼为什么是圆的呢
关于中秋节的舞蹈
月饼是中秋的什么
月饼是怎么制作的作文
最大五仁月饼
关于中秋节的绘画
老式月饼制作方法
哈根达斯月饼送人
月饼签领表
广州白云区万利圆月饼厂
月饼礼盒的做法
上海杏花楼月饼价目表
新雅月饼门店地址
陕北月饼的做法和烤法?
酒家蛋黄月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。