Yb提问: 中秋月饼皮配方
Ai回答: 以下是制作广式月饼皮的经典配方和关键步骤：
配方（约可做10个50克的月饼）：
低筋面粉：230克
高筋面粉：20克
转化糖浆：160克
枧水：4克
花生油：60克
表面刷液：
蛋黄：1个
淡奶油：10克
盐：少许
制作步骤简要：
1、将转化糖浆、枧水混合搅拌均匀。
2、加入花生油，搅拌乳化至完全融合。
3、筛入低筋面粉和高筋面粉，轻轻翻拌成团，避免过度揉捏。
4、包上保鲜膜，静置松弛1小时以上。
5、分剂擀皮，包入喜欢的馅料，放入模具压成型。
6、烘烤前表面喷水，放入预热好的烤箱，先以200℃烤5分钟定型。
7、取出刷上蛋液，再放回烤箱以170℃继续烤10-15分钟至上色即可。
关键提示：
转化糖浆建议提前熬制或选用优质成品，有助于饼皮回软。
静置面团能改善延展性，防止开裂。
烘烤温度根据自家烤箱调整，避免上色过深。
希望这个配方助你做出完美的中秋月饼！🌕
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提问时间: 2025-05-06 03:42:36
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