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Yb提问: 怎么使用月饼模具

Ai回答: 使用月饼模具的步骤如下，适用于常见的传统月饼模具（如脱模式或压模式）：

一、准备材料
饼皮：可以自制或购买现成的（比如广式、苏式、冰皮等）
馅料：豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等
月饼模具（脱模式或压模式）

二、操作步骤

1、和面/准备饼皮
如果是自制饼皮，需将面粉、油、糖、水等按比例混合，揉成光滑面团，醒发一段时间。
将面团分成小剂子，每个约30克左右（根据模具大小调整）。

2、包入馅料
取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包入适量馅料（一般为50克左右），收口捏紧，搓成圆球。

3、使用月饼模具

✅ 如果是 脱模式月饼模具：
将面团球放入模具内，用手指轻轻按压使其贴合模具内壁。
盖上模具盖子，用力向下按压，使面团成型。
轻轻提起模具，月饼便脱模出来。

✅ 如果是 压模式月饼模具：
将面团球放在模具凹槽中，用模具盖子压住。
用力按压，使面团在模具内定型。
轻轻敲打模具边缘，让月饼脱模。

4、烘烤
将做好的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（可加少许牛奶或水调稀）。
放入预热好的烤箱中，通常温度为180℃左右，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

5、冷却与回油
烘烤后放凉，放置1-2天让月饼回油，口感更佳（尤其适合广式月饼）。

三、注意事项
模具使用前要擦干净，避免残留物影响成品。
饼皮不要太干，否则不易脱模。
包馅时注意不要露馅，否则会影响美观。
使用模具时力度要均匀，避免月饼变形。

如果你有特定类型的月饼模具（如冰皮模具、酥皮模具等），也可以告诉我，我可以给出更详细的说明。

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提问时间: 2025-05-06 15:41:03

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