Yb提问: 月饼的烤制方法
Ai回答: 月饼的烤制方法因种类不同而有所差异，以下以广式月饼为例，介绍其烤制步骤：
材料准备：
月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油
月饼馅：豆沙、莲蓉、蛋黄等（根据个人喜好选择）
其他：蛋黄液（用于刷表面）
制作步骤：
1、制作月饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合，搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料
将馅料分成适量大小的小球（通常馅料与皮的比例为2:3或3:7）。
如果使用蛋黄，可以提前将蛋黄用白酒浸泡几分钟去腥，然后烤至半熟。
3、包月饼
将松弛好的月饼皮分成小份，擀成圆形薄片。
将馅料包入皮中，慢慢收口，搓圆。
4、压模成型
将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
5、第一次烤制
烤箱预热至180°C（350°F）。
将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
放入烤箱中层，烤约5-8分钟，至月饼表面微微定型。
6、刷蛋黄液
取出月饼，稍微放凉后，用刷子轻轻在表面刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许水稀释）。
注意不要刷太多，以免影响花纹清晰度。
7、第二次烤制
将月饼再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄，月饼边缘微微鼓起。
8、冷却与回油
烤好的月饼取出后，放在烤架上完全冷却。
广式月饼需要回油1-2天，待月饼皮变软、油润后食用口感更佳。
小贴士：
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，常见的有2:8、3:7、4:6等。
烤制时间和温度可根据自家烤箱特性适当调整。
回油是广式月饼的关键步骤，刚烤好的月饼皮较硬，回油后口感更佳。
希望这个方法能帮助你成功制作出美味的月饼！
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