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Yb提问: 冰皮月饼50g制作法

Ai回答: 冰皮月饼是一种无需烘烤、口感软糯的月饼，非常适合夏季食用。以下是50克冰皮月饼的制作方法，包括冰皮和馅料两部分，适合家庭制作。

🥮 冰皮月饼（50g/个）制作法

一、材料准备

1、冰皮材料（约做6-8个50g月饼）：
糯米粉：70克
粘米粉：30克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：40克
牛奶：150毫升
植物油（如玉米油）：20克
食用色素（可选，如绿色、粉色等）：几滴

2、馅料（可根据喜好选择）：
芝麻花生馅：黑芝麻粉30克 + 花生碎30克 + 糖20克 + 黄油10克
豆沙馅：自制或市售豆沙
奶黄馅：鸡蛋1个 + 牛奶50ml + 玉米淀粉10克 + 白糖20克 + 黄油10克
其他口味：椰蓉、五仁、流心等

二、制作步骤

1、制作冰皮：

1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，避免结块。
3、加入植物油：继续搅拌至无颗粒，形成光滑的面糊。
4、蒸制冰皮：
将面糊倒入铺好油纸的模具中（可用保鲜膜或硅胶模具）。
上锅大火蒸15-20分钟，直到表面凝固、透明。
取出后放凉，稍微回油（约1小时），这样更易操作。

2、准备馅料（以豆沙为例）：

1、将豆沙分成小剂子（每个约20克左右）。
2、擀成圆饼状备用。

3、包制月饼：

1、将冰皮分成小剂子（每个约30克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入馅料，收口捏紧，搓圆。
4、用模具压出花纹（可选）。

4、冷藏定型：

1、将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

三、小贴士

冰皮容易变硬，建议现做现吃或冷藏保存。
如果想让冰皮更有颜色，可以加入几滴食用色素（如蝶豆花水、甜菜根汁等天然色素）。
冰皮月饼不宜久放，最好在2天内吃完。

如果你需要某种特定口味的馅料做法（比如奶黄、流心、五仁等），也可以告诉我，我可以为你详细说明哦！🌕

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提问时间: 2025-05-06 23:10:41

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