Yb提问: 月饼gb19855
Ai回答: GB 19855 是中国国家标准之一，全称为《月饼》（National Standard of the People's Republic of China: Mooncakes）。该标准由中国国家标准化管理委员会发布，适用于月饼的生产、销售和质量控制。以下是关于 GB 19855 的一些关键信息：
一、标准概述
标准编号：GB 19855
标准名称：《月饼》
发布机构：中国国家标准化管理委员会
适用范围：规定了月饼的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求。
主要目的：确保月饼的质量安全，规范月饼的生产和流通，保护消费者权益。
二、主要内容
1、术语和定义
对月饼的基本概念、分类、原料等进行了明确的定义。
例如：
月饼：以小麦粉等为主要原料，添加或不添加馅料，经加工而成的食品。
广式月饼：以糖浆、油、面粉等为主要原料，具有松软、香甜等特点的月饼。
京式月饼：以面粉、油脂、糖等为主要原料，具有酥脆、香甜等特点的月饼。
2、技术要求
原材料要求：对制作月饼的主要原料（如面粉、糖浆、油脂、馅料等）的质量提出了具体要求。
感官要求：包括外观、色泽、组织状态、口味等。
理化指标：对水分、酸价、过氧化值、重金属含量等理化指标进行了明确规定。
微生物指标：对菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）进行了限制。
添加剂使用：明确了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量。
3、试验方法
规定了检测月饼各项指标的具体方法，包括感官评价、理化分析、微生物检测等。
4、检验规则
明确了出厂检验、型式检验的要求，以及抽样方案和判定规则。
例如，出厂检验项目通常包括感官、净含量、标签等；型式检验则涵盖所有技术指标。
5、标志、包装、运输和贮存
标志：要求在包装上标明产品名称、执行标准号（GB 19855）、生产日期、保质期、配料表等内容。
包装：对包装材料的安全性、密封性等提出了要求。
运输：要求运输过程中避免挤压、暴晒、雨淋等，防止污染。
贮存：规定了贮存环境的温度、湿度条件，以及贮存期限。
三、标准的意义
1、保障食品安全：
GB 19855 对月饼的卫生指标、添加剂使用等进行了严格规定，有效保障了消费者的食品安全。
2、规范行业生产：
标准为月饼生产企业提供了统一的技术依据，促进了行业的规范化发展。
3、保护消费者权益：
消费者可以根据标准判断月饼的质量是否合格，避免购买劣质产品。
4、促进国际贸易：
标准的实施有助于提高中国月饼的国际竞争力，推动月饼出口。
四、常见问题解答
1、GB 19855 是否强制执行？
是的，GB 19855 是强制性国家标准，所有月饼生产企业必须遵守其规定。
2、月饼的保质期一般有多久？
根据 GB 19855，月饼的保质期通常为 60 天至 180 天不等，具体取决于生产工艺和包装方式。
3、哪些月饼需要标注“无糖”或“低糖”？
如果月饼声称“无糖”或“低糖”，必须符合 GB 28050《预包装食品营养标签通则》的相关规定：
“无糖”：每 100 克或 100 毫升食品中含糖量≤0.5 克。
“低糖”：每 100 克或 100 毫升食品中含糖量≤5 克。
4、如何判断月饼是否符合 GB 19855？
消费者可以通过查看月饼包装上的执行标准号（GB 19855）来判断是否符合国家标准。
同时，可以检查产品的感官、标识、保质期等是否符合标准要求。
五、总结
GB 19855 是中国月饼行业的基础性标准，涵盖了从原料到成品的各个环节，旨在保障月饼的质量安全和市场秩序。无论是生产企业还是消费者，都应熟悉并遵守这一标准，共同维护月饼市场的健康发展。
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