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Yb提问: 烤箱月饼的家常做法

Ai回答: 烤箱月饼是一种非常受欢迎的甜点，制作起来相对简单，适合家庭制作。以下是详细的家常做法：

所需材料：

1、饼皮部分：
中筋面粉（普通面粉）：200克
糖粉：30克
植物油或黄油：50克
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）
鸡蛋液：适量（用于刷表面）

2、馅料部分：
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料：400克左右（可以根据个人喜好选择）

3、其他工具：
擀面杖
模具（月饼模具，可以是传统木质或硅胶模具）
烤盘
烤箱

制作步骤：

第一步：准备饼皮
1、混合面粉和糖粉：
在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。

2、加入植物油或黄油：
将植物油或融化的黄油倒入面粉中，用手或刮刀搅拌成粗颗粒状。

3、加入温水：
逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
如果面团太干，可以适当多加一点水；如果太湿，可以再加一点面粉。

4、醒面：
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。醒面可以让面团更柔软，便于后续操作。

第二步：准备馅料
1、选择馅料：
根据个人喜好选择莲蓉馅、豆沙馅或其他馅料。
如果使用自制馅料，需要提前准备好并分成小份。

2、分馅：
将馅料分成均匀的小份，每份大约20克左右（具体重量可以根据模具大小调整）。
分好后搓圆备用。

第三步：分割饼皮
1、称重分皮：
将醒好的饼皮面团分成均匀的小份，每份大约25克左右（具体重量可以根据模具大小调整）。
分好后搓圆，盖上保鲜膜防止表面变干。

第四步：包月饼
1、擀皮：
取一份饼皮面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，直径约为模具内径的1.5倍。

2、包馅：
将擀好的饼皮放在手掌心，放上一份馅料，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，捏紧收口处。

3、整理成型：
包好的月饼胚子表面要尽量光滑，收口朝下放置在案板上。

第五步：压模
1、涂抹防粘剂：
如果使用的是木质模具，可以在模具内壁涂一层薄薄的植物油或喷一层防粘喷雾，防止月饼粘连。

2、压模：
将包好的月饼胚子放入模具中，轻轻按压，使月饼胚子完全贴合模具形状。
提起模具，月饼就成型了，将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。

第六步：烘烤
1、预热烤箱：
将烤箱预热至上下火180℃。

2、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷一层蛋液（只刷表面，不要刷到侧面），这样烤出来的月饼表面会有光泽。

3、烘烤：
将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄即可。

第七步：冷却与保存
1、冷却：
烤好的月饼取出后，放在烤网上自然冷却。

2、保存：
冷却后的月饼可以用月饼盒密封保存，放置1-2天回油后食用口感更佳。

小贴士：
1、饼皮软硬适中：
饼皮不要太干，否则容易裂开；也不要太湿，否则不易成型。

2、馅料选择：
市售的莲蓉馅、豆沙馅等可以直接使用，也可以自己制作，但要注意馅料的湿度，避免过湿导致流心。

3、模具使用：
使用前记得涂抹防粘剂，尤其是木质模具，以免月饼粘连。

4、烘烤时间：
根据自家烤箱的温度特性调整烘烤时间，避免烤焦。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的烤箱月饼啦！祝你制作成功，享受美食时光！ 😊

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提问时间: 2025-05-07 12:42:03

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