Yb提问: 如何做榴莲月饼
Ai回答: 制作榴莲月饼是一种将传统月饼与榴莲风味结合的创新做法。以下是制作榴莲月饼的详细步骤：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
榴莲馅料：
榴莲肉：300克
黄油：30克
糖粉：适量（根据榴莲的甜度调整）
制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油混合均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
4、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1小时。
2、制作榴莲馅
1、处理榴莲肉：将榴莲肉去核，用搅拌机打成泥。
2、炒制馅料：在平底锅中加入黄油，融化后加入榴莲泥，小火翻炒至水分减少，馅料变得粘稠。根据口味加入适量糖粉，继续翻炒均匀。
3、冷却：将炒好的榴莲馅放凉，分成小份，每份约30克，搓成小球备用。
3、包制月饼
1、分面团：将静置好的饼皮面团分成小份，每份约20克。
2、包馅：取一份饼皮，压扁后放入一份榴莲馅，用虎口慢慢收口，确保馅料完全包裹。
3、成型：将包好的月饼坯放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（蛋液：1个蛋黄+1勺水）。
3、第二次烘烤：再次放入烤箱，烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、回油：将月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。
小贴士
榴莲馅的甜度：根据榴莲的甜度调整糖粉的用量，避免过甜。
饼皮的软硬度：如果饼皮太硬，可以适量增加一点油或糖浆。
保存：制作好的榴莲月饼可以放在密封容器中，常温保存3-5天，冷藏保存可延长至1周。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的榴莲月饼了。享受这份独特的榴莲风味吧！
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提问时间: 2025-05-07 12:49:04
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