Yb提问: 月饼甜馅的做法大全
Ai回答: 月饼的甜馅种类繁多，每种都有其独特的风味和制作方法。以下是一些常见的月饼甜馅做法大全，供你参考：
1、莲蓉馅
莲蓉馅是经典的月饼馅料之一，口感细腻香甜。
材料：
莲子：500克（去芯）
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、泡莲子：将莲子提前用清水浸泡2小时以上，直至完全泡软。
2、蒸莲子：将泡好的莲子放入锅中，加入适量清水，大火蒸熟（约40分钟），直到莲子非常软烂。
3、压泥：将蒸熟的莲子用勺子或料理机打成细腻的莲蓉泥。
4、炒莲蓉：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入莲蓉泥，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，防止莲蓉粘锅，炒至水分蒸发、莲蓉变得浓稠且不粘手即可。
5、冷却：炒好的莲蓉放凉后备用。
2、豆沙馅
豆沙馅有红豆沙和绿豆沙两种，口感绵密香甜。
红豆沙馅
材料：
红豆：500克
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、泡红豆：将红豆提前用清水浸泡4小时以上，直至完全泡软。
2、煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至红豆软烂。
3、压泥：将煮熟的红豆用勺子或料理机打成细腻的红豆泥。
4、炒豆沙：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入红豆泥，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、豆沙变得浓稠且不粘手即可。
5、冷却：炒好的豆沙放凉后备用。
绿豆沙馅
材料：
绿豆：500克
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
与红豆沙馅类似，只是将红豆换成绿豆，其他步骤相同。
3、五仁馅
五仁馅由多种坚果制成，口感丰富，略带嚼劲。
材料：
核桃仁：100克
杏仁：100克
花生仁：100克
葵花籽仁：100克
榛子仁：100克
白糖：300克
麦芽糖：100克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、炒坚果：
将核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁、榛子仁分别放入锅中，小火炒至微黄，散发香味。
炒好的坚果稍微冷却后，用擀面杖或料理机碾碎成颗粒状。
2、炒馅料：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入坚果碎，加入白糖和麦芽糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、馅料变得浓稠且不粘手即可。
3、冷却：炒好的五仁馅放凉后备用。
4、芋泥馅
芋泥馅口感细腻，带有淡淡的芋头清香。
材料：
芋头：500克
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、蒸芋头：将芋头去皮，切成块状，放入锅中蒸熟（约30分钟），直到非常软烂。
2、压泥：将蒸熟的芋头用勺子或料理机打成细腻的芋泥。
3、炒芋泥：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入芋泥，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、芋泥变得浓稠且不粘手即可。
4、冷却：炒好的芋泥馅放凉后备用。
5、蜜枣馅
蜜枣馅香甜可口，适合喜欢果味的人。
材料：
蜜枣：500克
白糖：200克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、处理蜜枣：将蜜枣去核，切成小块。
2、炒蜜枣：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入蜜枣块，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、蜜枣变得浓稠且不粘手即可。
3、冷却：炒好的蜜枣馅放凉后备用。
6、蛋黄馅
蛋黄馅咸甜适中，搭配饼皮非常经典。
材料：
蛋黄：10个
白糖：200克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、蒸蛋黄：将蛋黄放入碗中，隔水蒸熟（约10分钟），直到蛋黄凝固。
2、压泥：将蒸熟的蛋黄用勺子或料理机打成细腻的蛋黄泥。
3、炒蛋黄：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入蛋黄泥，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、蛋黄馅变得浓稠且不粘手即可。
4、冷却：炒好的蛋黄馅放凉后备用。
7、芝麻馅
芝麻馅香气浓郁，口感醇厚。
材料：
黑芝麻：500克
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、炒芝麻：将黑芝麻放入锅中，小火炒至微黄，散发香味。
2、磨粉：将炒好的芝麻用料理机打成细腻的芝麻粉。
3、炒芝麻馅：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入芝麻粉，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、芝麻馅变得浓稠且不粘手即可。
4、冷却：炒好的芝麻馅放凉后备用。
8、芒果馅
芒果馅清新香甜，适合喜欢水果口味的人。
材料：
芒果肉：500克
白糖：200克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、切芒果肉：将芒果去皮去核，切成小块。
2、炒芒果：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入芒果块，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、芒果变得浓稠且不粘手即可。
3、冷却：炒好的芒果馅放凉后备用。
9、蓬溪姜糕馅
蓬溪姜糕馅是一种传统的中式甜馅，带有姜的特殊香气。
材料：
生姜：500克
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、处理生姜：将生姜去皮，切成小块，放入锅中蒸熟（约20分钟）。
2、压泥：将蒸熟的生姜用勺子或料理机打成细腻的姜泥。
3、炒姜泥：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入姜泥，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、姜泥变得浓稠且不粘手即可。
4、冷却：炒好的姜泥馅放凉后备用。
10、南瓜馅
南瓜馅香甜软糯，适合喜欢南瓜口味的人。
材料：
南瓜：500克
白糖：300克
植物油：适量
清水：适量
做法：
1、蒸南瓜：将南瓜去皮去籽，切成块状，放入锅中蒸熟（约30分钟），直到非常软烂。
2、压泥：将蒸熟的南瓜用勺子或料理机打成细腻的南瓜泥。
3、炒南瓜馅：
锅中倒入适量植物油，小火加热。
倒入南瓜泥，加入白糖，不断翻炒。
边炒边加入少量清水，炒至水分蒸发、南瓜馅变得浓稠且不粘手即可。
4、冷却：炒好的南瓜馅放凉后备用。
注意事项：
1、炒馅时要小火慢炒，避免糊底。
2、根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可以多加糖。
3、炒好的馅料要彻底冷却后再使用，否则会影响饼皮的成型。
4、可以根据季节选择当季食材，比如秋季可以用南瓜、栗子等。
希望这些做法能帮助你做出美味的月饼甜馅！祝你制作成功！ 😊
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