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Yb提问: 广式月饼糖浆制作方法

Ai回答: 广式月饼的糖浆是制作广式月饼皮的重要原料，它决定了月饼的色泽、口感和保存时间。以下是广式月饼糖浆（也叫“转化糖浆”）的标准制作方法：

🍂 广式月饼糖浆（转化糖浆）制作方法

✅ 材料（约可做10个中等大小月饼的糖浆量）：

白砂糖 250 克
柠檬汁 10 克（或白醋 10 克）
清水 100 克
玉米油 10 克（可选，用于增加光泽）

🍲 制作步骤：

1、准备材料：将白砂糖、清水、柠檬汁放入锅中。

2、小火熬煮：开小火加热，不断搅拌至糖完全融化。

3、沸腾后转中火：待糖水沸腾后，转中火继续熬煮，期间要持续搅拌，防止粘底。

4、熬至浓稠：当糖浆变得浓稠、呈琥珀色时，关火。

5、加入玉米油（可选）：如果喜欢更光亮的糖浆，可以加入少量玉米油拌匀。

6、冷却静置：将糖浆倒入干净容器中，放凉后密封保存。

7、陈化：糖浆最好在常温下放置 3~5天，让其进一步成熟，这样做出的月饼皮会更柔软、不干裂。

💡 小贴士：

糖浆浓度：糖浆应该呈现浓稠但不黏手的状态，可以用筷子蘸一点糖浆，拉出细丝即可。
颜色判断：好的糖浆应该是琥珀色，不要太浅或太深。
储存方式：糖浆应放在阴凉干燥处，密封保存，保质期约1个月左右。

如果你还需要广式月饼皮的制作方法，也可以告诉我，我可以一并提供！

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提问时间: 2025-05-07 16:21:41

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