Yb提问: 自制老式月饼的家常做法
Ai回答: 自制老式月饼的家常做法可以参考以下步骤：
材料准备：
饼皮：面粉、鸡蛋、糖（或转化糖浆）、油。
馅料：花生、芝麻、核桃仁、瓜子仁、葡萄干等坚果类，糖、蜂蜜或麦芽糖。
做法步骤：
一、制作馅料：
1、炒制坚果：将花生、核桃仁、瓜子仁等坚果分别放入锅中用小火炒香。
2、碾碎处理：将炒好的坚果稍微晾凉后，用擀面杖轻轻碾压成碎末。注意不要碾得太细，保留一些颗粒感更好吃。
3、混合馅料：将所有坚果碎、芝麻、适量的糖和蜂蜜混合均匀，揉成团备用。
二、制作饼皮：
1、和面：用面粉、鸡蛋、糖（或转化糖浆）和油一起揉成光滑的面团，静置松弛约30分钟。
2、分剂子：将松弛好的面团分成大小合适的剂子，搓圆备用。
三、包制月饼：
1、将饼皮剂子按扁，中间放上适量的馅料（一般饼皮与馅料的比例为2:8）。
2、用手慢慢收口，将馅料包裹住，搓圆后放在模具中定型。
四、烘烤：
1、烤箱预热至200度，时间约10分钟。
2、在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层，用200~220度烘烤5~6分钟，待月饼定型后取出。
3、刷上蛋黄液（可加入几滴转化糖浆提亮色泽），再继续烘烤至表面金黄即可。
小贴士：
如果没有模具，也可以直接将月饼搓圆后压扁，用刀在表面划几刀装饰。
馅料可以根据个人喜好调整，比如加入红枣泥、豆沙等。
自制月饼保质期较短，建议尽快食用或冷藏保存。
希望你能成功做出美味的老式月饼！ 🌕
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提问时间: 2025-05-07 20:49:52
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