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Yb提问: 奶黄月饼的制作方法步骤

Ai回答: 以下是奶黄月饼的制作方法步骤：

1、准备奶黄馅
将鸡蛋黄、牛奶、糖、玉米淀粉放入碗中搅拌均匀。
将混合液倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到糊状。
加入黄油继续搅拌至顺滑。

2、制作面团
将面粉过筛后加入转化糖浆、碱水和花生油，用手揉成光滑的面团（即“三光”状态）。
用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时以上。

3、包制月饼
揉好的面团静置1小时以上。
面皮分成15克一个，馅分成35克。
面皮放在手中压扁，包上馅料并收口。
稍稍滚薄一层面粉，放入月饼模具中。
按下模具刻出形状。

4、烘烤
冷藏后的月饼刷上一层超薄的蛋黄液。
放入预热好250度的烤箱烤5分钟。
取出后再刷一层薄薄的蛋黄液，静置风干10分钟。
再次用250度烤4分钟。
最后取出刷上蜂蜜水或糖水。

通过以上步骤，你就可以制作出口感丰富的奶黄月饼了。

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提问时间: 2025-05-08 07:54:03

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