Yb提问: 手工月饼的做法及配方视频教程
Ai回答: 手工月饼的做法及配方有很多种类，比如传统的广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、流心月饼等。下面我为你提供一份经典广式五仁月饼的详细做法和配方，并推荐一些视频教程资源。
🍰 一、广式五仁月饼（传统口味）做法及配方
📦 材料准备：
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：130克（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
猪油/植物油：50克（可选，增加酥脆口感）
碱水：4克（食用碱或小苏打，用于中和糖浆酸性）
清水：适量（根据面团状态调整）
2、馅料（五仁馅）：
核桃仁：30克
花生仁：30克
瓜子仁：30克
芝麻：20克
榄仁：20克
白糖：80克
猪油/植物油：50克
低筋面粉：20克（帮助收馅）
🍞 制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、静置后分成约30克/个的小剂子，滚圆备用。
2、制作五仁馅：
1、将所有坚果切碎，加入白糖、猪油、面粉拌匀。
2、拌至不粘手即可，冷藏保存。
3、包月饼：
1、取一个饼皮剂子，压扁成圆皮。
2、放入适量馅料（约30克），包好捏紧收口。
3、压入模具，脱模后放在烤盘上。
4、烘烤：
预热烤箱：180℃
表面喷水，放入烤箱中层，烤15分钟。
取出刷蛋液（蛋黄+少许水），再烤10分钟至表面金黄。
📹 二、推荐视频教程（B站/抖音/YouTube）
🔹 B站（哔哩哔哩）搜索关键词：
“手工月饼做法”
“广式五仁月饼教学”
“手工月饼视频教程”
“流心月饼制作”
推荐UP主：
烘焙研究所
小高姐
阿婆的厨房
王刚学做菜
🔹 抖音/快手：
搜索“手工月饼”、“五仁月饼做法”，有很多博主会直播或录播制作过程。
🔹 YouTube（国际版）：
“Homemade Mooncakes Recipe”（英文）
“Chinese Mooncake Making”（适合学习传统做法）
🍁 三、其他常见月饼类型推荐（可选）
| 类型 | 特点 | 视频推荐 |
|||-|
| 冰皮月饼 | 无需烘烤，口感软糯 | “冰皮月饼制作教程” |
| 流心月饼 | 内部是流动的咸蛋黄流心 | “流心月饼怎么做” |
| 苏式月饼 | 层次分明，酥皮多 | “苏式月饼做法” |
如果你需要某个具体类型的月饼做法（如流心、冰皮、豆沙等），也可以告诉我，我可以为你提供更详细的配方和步骤！
是否需要我帮你整理成PDF或文字版？
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提问时间: 2025-05-08 20:10:53
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